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一位夸行业选择做咖啡的创业故事

放弃年薪30万的外企工作,走下巅峰,重新开端,寻觅另一个山头的景色,不是每个人都有这样的勇气,阿南做了。这次阿南选择了开咖啡馆。   往常坐在阿南咖啡馆,看着窗外冷冷清清的人群,你能够肆无忌惮地发愣。此时走进来一对情侣,请求自制咖啡。女孩搅动咖啡机的声音,像极拉动窗帘时齿轮滚动的快乐。男孩在一旁“咯咯”地笑着。   《Yesterday once more》的旋律在这个130平方米的蓝色空间里流淌,落地窗外的阳光温和而暖和,咖啡的香气在鼻尖弥散。“你好,我是阿南。”眼前的咖啡馆老板内敛沉稳,戴着伍迪艾伦式的黑框眼睛,白色衬衫,装扮文艺。   弃外企高薪,10万创业咖啡馆   “人生有时分懂得放弃一些东西也是蛮好的,我做了十年的IT行业,阅历了从下到上。另一个十年我想换个方式生活,人这辈子,假如你只做一件事情,收获不大,假如你换一种生活再走十年,应该是比拟有创意的,意义是更重要的。”   2006年,阿南选择从北京回成都,运营起了四季情怀咖啡馆,“4万拿下铺面,装修和咖啡机这些设备一共是6万”,阿南通知理财周报记者,他用10万元开起了本人心爱的咖啡馆。而此时的他头顶亦多了一个光环–中国第一个取得欧洲咖啡协会认证的咖啡师。   可能是阅历了太多世事,阿南对人生、对咖啡亦有了不同以往的领会和见解。在阿南看来,“咖啡就只是一种饮品,一种感受生活细致的方式。”所以他把“四季情怀”定位在咖啡文化上:“你花了钱,就有权喝到一杯好咖啡。”   专业的咖啡文化定位使阿南的咖啡馆显得与众不同,阿南说:“我们经常鼓舞客人买咖啡豆回家本人做,我们也举行各种咖啡沙龙教你怎样做咖啡,让每个喜欢咖啡的人都喝到一杯新颖的咖啡。”   “把咖啡卖到咖啡馆外面去”   “单靠100多平米的店是赚不到钱的,10张桌子,即使能够到达80%的上座率,也只能持平”,阿南说,他的咖啡店由于只做咖啡,没有做其它的出品,所以在最初两年,四季情怀咖啡馆只能勉强维持收支均衡,“1个月大约是1.5万的停业额。”   “首选是选址有问题,我当时选口岸的时分,只关注到离商业中心春熙路近,但是没有好好调查周边的业态”,阿南通知理财周报记者,四季情怀咖啡馆的楼下和隔壁都是火锅店,而且物业管理很紊乱,关于要做“精致小众咖啡”的他来说很不利。   更多的利润来源于场外,“咖啡馆则是提供了一个展现平台”,阿南通知理财周报记者,外场收入能够到达四五万每月,而这局部根本是零投入。“我把咖啡文化对外打包卖给银行、地产公司、4S店等高端客户”,进入商业咖啡文化效劳范畴后,阿南称“开拓出一条共同的商业咖啡运营道路,咖啡咨询也是我们的业务之一。”   “把咖啡卖到咖啡馆外面去”,阿南举例说,四季情怀咖啡为成都万科地产一切楼盘举行了多达15期的咖啡文化沙龙,“每场收入是5000元”.自此,四季情怀咖啡曾经构成以咖啡馆、现烘焙咖啡豆、咖啡外场咖啡文化沙龙效劳为三条主线的开展形式。   120万投资新馆,月停业额20万   2007年成都地产的喷发给阿南的咖啡馆事业带来了第二次开展的机遇。成都的郊区华阳,高档楼盘在这一年密集进驻。阿南在这里的戛纳印象找到了咖啡馆的心仪之地:“我不断觉得老店的选址并不契合区域的消费习气。”   戛纳印象又称海韵公园,是华阳的现代化主题公园。阿南的新咖啡馆临府南河,坐在二楼的露天咖啡馆品饮一杯现场调制的卡布奇诺,河景一览无遗。   “这个小区的物业管理十分好,四周街上的停车80%以上是30万以上的车,消费力有保证。”阿南说,新的咖啡馆面积800平方米,独栋2层楼,而其中第二层楼是阿南花十来万本人搭建的,“免租,相当于我只需求支付单层的房租”,阿南通知记者,整个新店总投入是120万。新店叫爱度咖啡,每个月停业额曾经到达20万。   而在咖啡馆的出品上,阿南也调整了思绪,原有的现场咖啡烘焙和专业咖啡供给仍然保存,在他的“产品金字塔”中,最底层的是群众化口味的中国茶、奶茶等,中间层是精致的西式茶点、水果茶,“坚持了少量产品属于同行业的根本消费”.   在金字塔顶端,则是力图共同的中心咖啡,“这个能够说是绝无仅有,完整依赖我的个人技术”,阿南说,咖啡馆最贵的一款咖啡是现场演示咖啡制造技巧及品味,双人198元。“都是进口的豆子,哥伦比亚、巴西、印尼和非洲的居多”,阿南说。而咖啡豆的口味,则是客人随着他走,“我的客人都足够置信我的专业性,主要还是选址正确,这个环境有这样的消费才能”.   挖第一桶金合适创业咖啡馆吗?阿南不敢苟同:“商业能否胜利与本人的商业经历关系很大,这个行业的优势是原料本钱不高,但是许多人开咖啡厅是由于喜欢而开,多数是逾越了行业,所以失败的几率高。”

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