财路哥太原“老鼠窟元宵”无人不知。
据说，在太原，正月十五吃不到一碗“老鼠窟元宵”，会是一种遗憾。
记忆中，第一次来太原必去的地方就是五一大楼，绕到海子边，经过桥头街再到柳巷，随着熙熙攘攘的人群走到钟楼街，各色小吃中必吃的就是“老鼠窟元宵”。
跟在排着长长买元宵的队伍后面，闻着扑面而来煮元宵的香味儿，热气腾腾，
馋得人口水流。
“老鼠窟元宵”的字号原名“恒义诚甜食店”，由于地处太原钟楼街“老鼠窟”巷口，故得名“老鼠窟元宵”。
有人说，每一道美食后面都有故事，“老鼠窟元宵”的创始人申三货就是如此。
小工申三货
“学徒的意思一半学手艺，一半学规矩。”
“当徒弟的得晚睡早起，得听指挥与使遣，饥寒劳苦都得高高兴兴地受着……”
“学徒挨打受气……那种气简直不是人所受得住的！但现在想起来，这种规矩与调教实在值金子。受过这种排练，天下便没有什么受不了的事啦……。”
老舍在《我这一辈子》中这样描述学徒工的生活。
“老鼠窟元宵”的创始人申三货就是这样开始的。
太原松庄村人申三货，虽然是地地道道的太原本地人，但家境贫寒，为了讨生活，十六七岁就给人家打短工。
每年逢正月十五元宵节或八月十五中秋节，他就去一些食品店做临时季节工。
虽然他没文化，但为人忠厚肯干。当帮工时对师傅特别殷勤，除做些杂活外,一有空隙，就悉心学习师傅的制作工艺。
这样勤奋好学的帮工，师傅们都喜欢，看他诚心好学，就经常传授他些制作食品的工序和技艺。
天长日久，他学会了不少做食品的技术。
申三货与老鼠窟元宵
1928年，年仅18岁的申三货先后在按司街(现高等法院门口)、钟楼街等地摆摊设点卖元宵。当时只是买号铺中的生元宵，一早一晚煮熟后卖熟元宵。这样，一天只能赚些薄利维持生活。以后，他认为只有自己亲手制作，才能获得较多利润。
经过不断请教师傅，又经友人介绍到西安元宵店取经，博采众长。从选料、浸米、配馅、滚元宵都亲自动手操作。经过多次试验。不断改进，终于试制成香甜可口、与众不同的元宵。这样每天晚上制作，白天上街叫卖。
日复一日，年复一年，由于质量不断提高，销量也因此日渐增加。人们都异口同声赞美他的元宵别具风味。
从此，他的生意越来越兴旺。
一个人干不过来，全家一起动手。但有一条，不管谁干，他都得亲自一一检点。
检查后，认为哪道工序或配料不合格，他都要动手返工，以达到标准为目的。
1931年，老鼠窟“恒义诚肉铺”生意萧条，亏损日益严重，拟将铺底让出。这时的申三货鉴于自己的生意日趋兴隆，正想接个门面，扩张营业，遂将“恒义诚肉铺”三间门面接过来，更名为“恒义诚元宵店”。
申三货自从接下老鼠窟“恒义诚肉铺”的门面后，生意更趋兴旺。这时，老申不是“萝卜快了不洗泥”，而是更要加工细做、精益求精。他一再告诫家人说:”若要富、开久铺”。意思是要想生意亨通、财源茂盛，必须要有长久的打算，也就是要坚持”质量第一，永保信誉”。
许多年来，老鼠窟元宵以晋祠江米为粉，唯以桂花、玫瑰为最，粉要石碾，花采半开，咬一口，油滑香甜，配上桂花酱特有的香味儿，口感特别地道，恰是太原人待见的口味。
出身贫寒，勤快好学，能吃苦，忠厚有信誉，这些优秀品质造就了申三货，也是每个成功人士的必经之路。
1954年，申三货病故，其子申贵生接过衣钵。两年后，“恒义诚”实行了公私合营，成为全民所有制企业，隶属太原市饮食公司。“文革”期间曾一度改名为“红卫甜食店”。
1984年，太原市政府恢复了“恒义诚”甜食店的老字号招牌。
现今“老鼠窟元宵”依旧保持着地方传统风味，以销售什锦多味元宵、芝麻珍珠元宵为主。其中，什锦多味元宵包含什锦桂花馅、芝麻馅、什锦玫瑰馅、花生馅。在老鼠窟元宵店常年都可以吃到新鲜的元宵。
有种情怀叫“老鼠窟元宵”
“黑芝麻馅儿味道足，一家子吃都很适合。”
“最喜欢什锦玫瑰馅儿，咱太原人就待见这个味儿。”
“咬一口，桂花香味甜到心里……”
正月里排队买元宵的市民就是这么爱“老鼠窟元宵”。
节日里，为了吃上最爱的这一口，有人排了半个多小时队才买到，心里还是美滋滋的。
在许多人心里传统元宵佳节只能吃“老鼠窟元宵”。
有些老人还表示，虽然子女们每年都会给他在超市买各种品牌的汤圆，但他还是更喜欢从小吃到大的老鼠窟元宵。
因为“老鼠窟”元宵的口味是向来不打折扣的。
真正的元宵是拿着切成小块的馅料，蘸水在江米粉（即糯米粉）中打滚，好像滚雪球一样，滚成需要的大小。煮好的元宵，汤水也比煮过汤圆的水更浓稠一些。
市场上卖的速冻汤圆，有黑糯米皮子的，有巧克力馅儿的，感觉怎么吃都不如钟楼街上“老鼠窟”家的元宵有味道。
老鼠窟玫瑰馅儿元宵，用白糖和碎果仁黏合的馅料中搅拌加入桂花酱和切好的青红丝，就是玫瑰馅料。煮熟之后，咬一口，油滑香甜，配上桂花酱特有的香味儿，口感特别地道，恰是太原人待见的口味。
满是回忆的老鼠窟元宵怎么吃都不够！
在很多太原人心目中，“味压群芳、誉冠并州”的“老鼠窟元宵”不仅是美食，更是一种情怀。
太原味道，
元宵节与“老鼠窟元宵”最配哦。
