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黄喉是牛的哪个部位(黄喉的功效与作用禁忌)

说起火锅,应该要数四川人最会吃了,滚烫的鲜红的牛油汤底,实在太正宗了,加入各种食材开始烹煮都很搭,吃什么就烫什么,真的很美味。甚至有些食材似乎就是为火锅而生的,经常能看到,在其他菜式里则比较少见,比如小编今天要讲的黄喉。听到这个名字,小编本来以为它是牛或羊的气管吧,后来得知并非如此,还蛮尴尬的。

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那么,黄喉到底什么东西呢?

黄喉的”黄”指的是它的颜色,而”喉”字会令人顺其自然地想到气管,其实不是这样的。黄喉用来做菜的话,看起来软软的,也没什么特殊的味道,口感上并没有什么优势,咀嚼还挺费劲的,可是在火锅里搭配那些汤汁和酱料,就相当不错,虽然价格不便宜,但也吸引了很多人点它。听说,黄喉在火锅店的销量是很高的,几乎算是一线食材了,成了必点”三大件”之一,其他两样是毛肚和鹅肠。

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所谓的黄喉,它是动物心脏处的大动脉,跟气管没关系,心脏分为左心室和右心室,两处的黄喉都可以拿来食用,做法也都是涮火锅。黄喉的主要成分是平滑肌,有较高的蛋白质,营养价值比其他内脏更好。黄喉吃起来还不错,可是因为数量少和难处理的特点,导致它的价格贵了起来。

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黄喉可取自猪和牛这两种动物的,猪黄喉的颜色会偏白,比较薄,一般烫三十秒就能入口了。牛黄喉的颜色会偏黄,在市场上更受青睐。因此,可以通过颜色来判断自己点的是牛黄喉还是猪黄喉。黄喉在上桌之前,一般处于泡发状态,想要吃到新鲜的还挺难的,那种价格就更高了。另外,有些商家会直接用假黄喉,其本质大部分是明胶,希望大家都别上当。

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看完这篇之后,你就知道黄喉和动物的气管没有什么关系了,避免下次说出来会闹笑话。黄喉的特点是爽脆,这是很多食材达不到的效果,只有火锅现烫现吃的烹饪方式才适合它,放在其他菜里,不仅没加分,而且还会破坏本身的味道。那么,你平时吃火锅会点黄喉吗?还没吃过的朋友们可以去点一些来尝尝噢!

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