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一、营养价值
雉鸡是世界上久负盛名的野味食品，肉质细嫩鲜美，营养丰富。胸肌和腿肌中的粗蛋白质含量分别为24.19%、20.11%,脂肪含量仅为1.0%左右，基本不含胆固醇，营养全面，富含人体必需的多种维元素和矿物质，是优良好的高蛋白质，低脂肪的野味佳品。随着人们物质生活水平提高了，食品结构也向珍、稀、特、优方向发展，除饭店、宾馆将雉鸡列入佳肴菜单外，雉鸡还走上了寻常百姓餐桌，使市场需求量迅速扩大。
二、药用价值
在我国传统的中医食疗中，雉鸡肉具有特殊价值。其具有平喘补气，止痰化瘀，清肺止咳之功效。明朝李时珍(本草纲目)中记载，雉鸡脑治(冻疤)，喙治(蚁瘘)等。雉鸡肉含有多种人体所必需的氨基酸，并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良，妇女贫血、产后体虚、子宫下垂及胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效。
三、观赏娱乐价值
公雉鸡的羽色艳丽，尾羽长且具横斑，极具观赏价值，可制成工艺品或剥制成生物标本，作为高雅贵重的装饰品已开始进入城市居民家中。雉鸡还是重要的狩猎鸟，随着市场经济的发展，狩猎雉鸡也开始市场化，逐步演变成为一门新兴行业。国内外已有一些地区结合旅游业而设有专门的狩猎场，其是将雉鸡饲养到一定日龄后放养于狩猎场以供人们猎捕。
