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买空气炸锅之前，我们总是会在心里有很多疑虑。这玩意到底好用吗？是不是真像宣传中说得那么好？选购的时候又该注意什么？

我当年也怀着这种心情买了一口空气炸锅，一晃就是三年过去了，我家的炸锅也从一口变成了五口。总结起来一句话：空气炸锅挺好用，但选购真的很关键。

下面结合我的使用经历，给还没有买空气炸锅的朋友五个小建议。

建议【壹】有烤箱慎买炸锅

空气炸锅的工作原理与烤箱几乎一模一样，做出来的食物口味也相似。唯一的区别，就是空气炸锅在内部装了一个风扇，使锅里的空气循环速度更快。

因为循环速度快，所以空气炸锅比烤箱有两个区别：

第一是加热速度快，多数时候不需要预热，或者预热时间很短；

第二是食物比较干燥——这是一把双刃剑，像薯条、红薯，干燥一点就会比较好吃；像烤肉、烤面包，太干了就会发柴、发硬（肉越薄问题就越明显，烤鸡翅这类肉厚的就没有影响）。

其它的方面，二者区别并不大。所以如果你家已经有一个烤箱了，并且那个烤箱已经被闲置，劝你谨慎入手空气炸锅，就算买了，十有八九也会吃灰。

如果你家里没有烤箱，就可以买一个空气炸锅练练手。或者家里有烤箱，也不抵触下厨，也可以买一个空气炸锅来做一些少量的烘烤类食物（烤箱太大了，一做就多）。

建议【贰】到底健不健康

很多人买空气炸锅都是为了健康，比如我，当初就是为了减肥才买的空气炸锅。和油锅比起来，空气炸锅肯定是更健康的：

做肉类食物的时候，烹饪过程中不需要额外加油。还能把食物内部的油烤出来，用食物本身的油炸自己，我们所摄入的油脂自然就少了。

做薯条等食物时，就完全不需要油。平时用油炸，仅仅是为了香脆的表皮而已。通过烘烤的方式，完全可以做出一样的味道，甚至因为不油腻，口感会更好。

但话又说回来了，没有油，很多时候在味道上会稍差一点。尤其是做肉类食物的时候，会觉得不如油炸的香。

所以空气炸锅可以帮你解解馋，但如果想要健康，还是需要一定的毅力才行。

如果你确定自己要买空气炸锅了，可以继续往下看。

买空气炸锅，一定要选一个带可视窗口的。其实就是在锅上装了一块玻璃，可以在烹饪过程中看到里面食物的变化。

这个可视窗口很重要，你可以随时观察里面的食物是不是熟了、是不是烤糊了。别太依赖空气炸锅的预设菜单，拿东西太不准了。稍微多放点或者少放点食物，时间、温度都需要改变。

我有点庆幸自己买到的第一口锅就带可视窗口，否则不知道要炸糊多少食物呢！

空气炸锅和别的锅还不太一样，像电饭煲，可能两三个人，用一个3L的就足够了。但空气炸锅就不行，因为很多时候，我们只在炸锅底部铺一层食物，高度是多少，并不重要。

所以3L的空气炸锅，往往只够做一个人的饭。想要全家使用，建议不要买低于5L的。

我家最大的空气炸锅是12L，做披萨最大只能做9寸的，勉强够两个人吃。5L的有两台，烤蛋挞只能烤4个，简直让人崩溃。

说了这么多，究竟该买哪一款呢？下面列举三款我用着还不错的锅。

1.生活家SH-787MH

它的外观很像一个商用锅，整个都是玻璃的，观察起食物来更加方便。容量上也接近于商用，最大能买到17L的。

我最喜欢它的一点，是加热速度快（得益于顶部的12叶风扇）。烤一个红薯，别的锅都需要四五十分钟，用它只需要30分钟左右。

2.九阳 KL40-SF100

这不是一款单纯的空气炸锅，而是一口多功能锅。除了能够进行烘烤以外，还能像电蒸锅一样释放蒸汽。真正能够做到“蒸、烤、炸”一体，用途非常广泛。

唯一的不足，是容量只有4L。不过想来也能够理解：容量太大了，会影响水蒸气的覆盖，使蒸锅功能变得鸡肋。我这个是老款，据说现在有新款了，外观上有点变化，出蒸汽速度更快了。

3.利仁KZ-J5000B

这款锅最大的好处是它的内胆是扁平的，前面我也说了，空气炸锅不能像电饭煲一样叠放食材，多数时候都是平放的。

这款锅，就把平放尺寸做到了最大。虽然只有5L，但也足够用。整个盖子都是玻璃，可观察方向比常见空气炸锅都大了不少。

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